La publicación analiza la composición nutricional de leches de burra, cabra y vaca, comparando su contenido de grasas, proteínas y azúcares.
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La iniciativa premiada será ejecutada por un equipo multidisciplinario que une el trabajo de I+D+i de nutricionistas, médicos, veterinarios e ingenieros en alimentos, dirigido por la Dra. Alejandra Parada, académica de la PUC.
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Esta consultoría está siendo materializada todo el mes de octubre con mesas de trabajo para transmitir experiencias y capacitar en la producción de leche de burra a agricultores de la…
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